La lavande est indissociable de la Provence. Elle constitue l'âme de la Provence selon Jean Giono. Les champs de lavande se concentrent notamment dans le Vaucluse (pays de Sault et du Ventoux, pays d'Apt et du Lubéron) et dans les Alpes de Haute-Provence (montagne de Lure, Digne, plateau de Valensole).
Parcourez donc les zones de production de lavande au mois de juillet, profitez des senteurs qui s'en dégagent et vous arrivent par bouffées, admirez la palette de couleurs qui s'offre à vous avec le bleu foncé et le violet des champs de lavande à perte de vue, la couleur or des champs de céréales, la couleur du sol, le vert des quelques arbres ou champs d'oliviers et bien sur le bleu limpide du ciel. Le paysage est métamorphosé et magnifié.